IL MIELE DI CASTAGNO

Il miele di castagno ha un sapore particolare e deciso, ed è molto usato in cucina e sulle nostre tavole. Alle volte non viene apprezzato dai palati più delicati, ma è molto ricco di proprietà benefiche che lo rendono un vero e proprio toccasana per la nostra salute.

Come si può intuire dal nome, questo miele è mono floreale e viene prodotto dal nettare dei fiori della pianta di castagno, un albero alto fino a 30 m e molto longevo.
In Italia questo tipo di albero è molto diffuso nell’ arco alpino e appenninico.

Dai suoi fiori le api ricavano un miele scuro, marrone intenso, quasi nero. L’odore viene decritto come pungente, deciso e molto forte. Il gusto, che rispecchia il profumo, è amarognolo e spesso viene scelto proprio per questa sua caratteristica.

Questa tipologia di miele difficilmente cristallizza, qualora lo facesse è comunque Un processo lento e non omogeneo. Rimane spesso di una consistenza liquida.

 

LE PROPRIETÀ’

Essendo ricco di flavonoidi e polifenoli ha buoni effetti antiossidanti; ottimo alleato quindi contro i radicali liberi. Più un miele è scuro, più la sua azione antiossidante è consistente.

È anche molto ricco di Sali minerali e fonte di proteine, quindi un miele decisamente nutriente.
Proprio per la sua azione energizzante, è molto consigliato per sportivi, bambini, anziani.

Come tutti i miele, poi, anche il miele di castagno è anti-infiammatorio e anti-batterico. Grazie alle sue azioni antispasmodiche è anche consigliato per i dolori mestruali.

IN CUCINA

Viene molto apprezzato se abbinato a formaggi molto stagionati, arrosti di maiale o carne bianca. Molto consigliato per la selvaggina.
Una bevanda che si presta molto ad essere arricchita con il miele di castagno è il Tè nero, grazie al suo gusto intenso.

 

 

IL MIELE DI CASTAGNO

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